2 секрета чайных мастеров
- Daniel Lui
- 8 мая 2017 г.
- 2 мин. чтения
Сегодня я хочу поделиться двумя передовыми методами приготовления чая, которые сделают ваш чай более вкусным. Первый - лучший способ использовать чайники, а второй - температура воды.
Разные плотности и температуры обжига глины, используемые для изготовления исинских чайников, регулируют тепло и кислород по-разному, что является очень важным фактором при приготовлении чая. Даже формы чайников предназначены для оптимизации различных способов расширения чайных листьев в воде. Поэтому очень много внимания уделяется выбору чайника из исина.
Исинский чайники также поглощают масла, которые придают чаю горький вкус. Сильно обожженные чайники (толстые и пористые) используются для крепких чаев, таких как черный чай и пуэр-чай. Высокообогащенные чайники (более тонкие, плотные и менее пористые) поглощают меньше масел. Они используются для более деликатных чаев, таких как зеленый чай, белый чай и чай Oolong.
Для лучшего вкуса чая, попробуйте эту технику. Используйте более сильно обожженный чайник для старинных чаев, которые уже созрели, как старенькие чаи Пуэр, и также улун в возрасте; таких как Ву Йи Шуй Сиань или 20-летний Железный Будда.
Многие люди хотели бы пить зеленые чаи, такие как Long Jing Dragon Well и Silver Needle, но не любят травянистый, горький вкус. Это во многом потому, что они используют стеклянные или фарфоровые чайники. Используйте сильно обожженные исинские чайники для этих чаев, которые сделают их приятными на вкус.
Температура воды - еще один важный фактор в чайном деле. Чем выше температура, тем быстрее растворяются чайные листья, но это дает меньше контроля над временем заваривания. Передовой метод заключается в том, чтобы найти самую низкую температуру воды, возможную для чая, который вы делаете. Эта таблица даст вам хорошую отправную точку:
* "Кипение" означает, что вода только что дошла до медленного кипения с большими пузырьками.
Отличным аксессуаром, который мы используем каждый день для контроля температуры воды, являются новые цифровые температурные чайники (стеклянная емкость). Немного экспериментируя с использованием разных чайников и температур воды, вы сможете более точно контролировать варку чая и получать наилучший вкус.
Вы сможете использовать меньше чая и сэкономить деньги.
Comments